來自巴黎米其林2星的台籍大廚PINGU推薦，讓我們一起來趟美味的料理饗宴吧！

風琴馬鈴薯 Pommes de terre rôties à la suédoise

食材

• 馬鈴薯 （建議使用肉質比較結實的蠟質馬鈴薯，烘烤後口感外層比較脆）
• MONINI特級初榨橄油
• 橄欖油
• 迷迭香
• 百里香
• 大蒜
• 鹽
• 胡椒
• 竹籤/竹筷子
• 烤盤紙

步驟

1. 烤箱預熱200°C

2. 洗淨馬鈴薯，去除表層泥土

3. 馬鈴薯底部兩側各放一根筷子固定如圖示

4. 將馬鈴薯切成厚薄一致的薄片(約3毫米)，放筷子的是為了不將馬鈴薯切斷。盡量切薄厚一致，避免烤不熟

5. 將切好的馬鈴薯用清水沖洗浸泡，需將薄片中的澱粉清洗乾淨避免在烘烤時互相沾黏

6. 去除迷迭香、百里香中間的梗，其餘的葉片剁碎，大蒜拍碎

7. 烤盤鋪上烤盤紙，塗抹些許MONINI特級初榨橄欖油

8. 將切好洗淨的馬鈴薯放在烤盤上，均勻地淋上MONINI特級初榨橄欖油、香草碎、鹽和胡椒調味，注意每一層馬鈴薯都要淋到油

9. 送進烤箱約1h後檢查熟度，視情況及馬鈴薯大小決定烤的時間

10. 烤至表層酥脆，內部熟透即可